Что означает надпись «кюве» на винах?

Слово «кюве» французского происхождения, переводится оно как «бочка». Однако есть несколько точных определений, что означает это слово именно в контексте винной этикетки.

Во-первых, кюве означает сок первого отжима. Так самые спелые плоды кидают под пресс, первая порция получившегося сырья – кюве. Но это только половина окончательного продукта. Затем прессуют уже размятые ягоды и добирают еще половину. Первая порция отличается высоким качеством и ярким ароматом. Кюве – это сок из свежих виноградин, таких, которые лопнут от самого малого нажатия.

Совсем другой смысл еще у одного значения кюве. Бленд молодого вина с напитком прошлого года – тоже кюве. В микс кладут также дрожжи, сыплют сахарку и вперед – на очередную ферментацию. Получается игристое вино.

Третьим значением слова «кюве» является показатель высшего качества или нестандартного напитка. Например, дополнительная выдержка, особый купаж или уникальный сбор винограда – всё это может быть в равной степени обозначено как кюве.

Если говорить об игристых винах, то маркировка «кюве» будет обозначать особо дорогостоящий напиток, можно сказать, люксовое шампанское – с самых лучших виноградников Шампани. Самым первым игристым вином, маркированным «кюве», стала бутылка Дон Периньон. Сегодня кюве среди игристых можно встретить довольно часто. Притом строгих правил для такого вида вин нет: это может быть полусладкое, брют или любое иное.

Кюве не регламентируется ни одним государством, даже Францией, хотя законы этой страны очень уж любят устанавливать строгости относительно вин. Это означает, что маркировка не дает никаких гарантий и обещаний. Несколько лет назад существовали сорта кюве – первый и второй. Теперь же можно встретить лишь надписи «кюве» и «кюве престиж». Если с первой мы разобрались, то вторая обозначает, что перед вами не просто напиток, а некое подобие произведения искусства. Наилучшее качество, этикетка ручной работы, шедевральная бутылка – одним словом, эксклюзив.

Любопытный факт: встретить маркировку «кюве» сегодня можно не только на винах. Нет, мы говорим не о том, что есть еще и игристые кюве, а о том, что надпись наносят даже на пенные напитки и бренди. Да что там – шоколадки кюве! Словом, маркировку переняли производители различной продукции и используют ее для обозначения особых сортов или уникальных ингредиентов в составе.