Как пить рисовое вино?

Рисовое вино, как можно догадаться, является одним из традиционных алкогольных напитков Японии. Известно оно под именем «саке» (ударение на второй слог). Существует мнение, что рецептуру японцы позаимствовали у китайцев. Вкус его несколько напоминает херес, приятен и одновременно горек, эстеты отмечают присутствие виноградных, яблочных и банановых ноток. В самых лучших экземплярах саке отмечается грибной вкус, а также вкус зрелого сыра и соевого соуса. Необычное сочетание, правда? Оттенок напитка варьируется от совсем бесцветного до зелено-желтоватого и даже желто-оранжевого.

Саке совершенно не похож на привычные западному человеку виды алкоголя, далеко не всем он приходится по душе с первой рюмочки. Однако тот, кто распробует и поймет напиток, делает его своим фаворитом. Кстати, можно иногда слышать, что саке – это рисовая водка, однако так классифицировать этот алкоголь нельзя. Саке не дистиллируют, а пастеризуют. Однако и звание рисового вина – это всего лишь условность, поскольку для саке также характерна плесневелая ферментация и создание затора из рисового же солода, пропаренного риса и чистой воды.

Возможно, правильнее было бы называть саке рисовым пивом, однако крепость его превышает пятнадцать, а порой и двадцать градусов. Справедливо будет не вешать никаких ярлыков на саке и признать существование отдельного вида алкоголя с таким названием!

Как пить саке?

Этот алкоголь пьют не только охлажденным до пяти градусов, но и теплым. Причем температура должна быть не комнатной, а в 2-3 раза выше – шестьдесят градусов. Впрочем, есть поговорка, повествующая о том, что качественный саке нужно охлаждать и только плохой – подогревать. При нагреве у саке пропадает его богатая палитра вкусовых оттенков, пропадает рисовый запах. Однако и сивушные нотки, которые могут присутствовать в некачественном напитке, уйдут с повышением температуры. Если вы уверены в качестве вашего рисового вина, то попробуйте его холодным и, возможно, сможете открыть для себя совершенно новые грани алкогольного удовольствия!