Как пить розовое вино?

Популярность розового вина набирает обороты. Любопытно, что сначала вино такого цвета вовсе не считалось элитным и дорогим – скорее, наоборот. Шли годы, популярность розэ – как принято называть его во Франции – росла, и вот мы уже не выбираем между белым и красным… берем модное розовое!

С чем подавать розовое вино?

На самом деле розовое вино универсально. Оно имеет яркий, но притом не приедающийся вкус. Сильным послевкусием не славится, почему и получает свое одобрение у любителей всевозможных кулинарных изысков. Однако и розовое вино может быть разным, а от его разновидности будет зависеть выбор закуски или горячего кушанья.

Самое дорогое и качественное французское розовое вино имеет маркировку А.О.С. Эта аббревиатура означает, что изготовление вина контролируется на государственном уровне. Должны быть соблюдены: место нахождения виноградников, сорт винограда и место изготовления вина. Всё – только внутри одного региона Франции.

На порядок дешевле столовое вино. Нет строгого регламента относительно места сбора ягод и их сорта, может быть использовано несколько сортов винограда. Одно остается неизменным: вино должно быть безопасным, натуральным и качественным. Бывает и розовое божоле нуво – молодое вино, которое не подвергают выдержке, а пьют в тот же год, когда оно и было изготовлено.

Следует ли пить только вино с большой выдержкой или нет? Дело ваше. Конечно, настоящие гурманы рекомендуют не зацикливаться лишь на одном виде – пробовать вина разной выдержки, разных сортов. Однако следует соблюдать правила подачи закусок.

К розовому божоле нуво подавайте нежные блюда со сливочным вкусом. Взяли бутылочку выдержанного розового вина? Так уж сложилось исторически, что розэ чаще всего производилось в Провансе. Посему средиземноморская кухня отлично скрасит такой напиток. Выбирайте рыбу, мясо – будь то холодная или горячая закуска – а также овощные рагу с ароматными травками. Корсиканское розовое вино подходит к курице или утке, к жареному мясу. Также оно отлично сочетается с сыром из козьего молока. Всё это касается розового сухого или полусухого.

Выбрали розовое полусладкое? Берите в качестве закуски натуральные колбаски, белое мясо или печеную рыбу. Отдельного слова заслуживает розовое игристое, которое принято подавать к рождественскому столу. В этом случае приготовьте несколько закусок: копченую красную рыбу, курицу, утку или гуся, хрустящие тосты с паштетом и джем.

Как подать?

Последнее, о чем мы скажем, это правила подачи. Охлаждайте розэ до девяти градусов, независимо от того, горячие вы подаете закуски или холодные. Игристое подавайте в ведре с кубиками льда и, как и с любым шампанским, избегайте тряски бутыли, чтобы напиток при откупоривании не превратился в пену.