Как правильно подавать вино

Во-первых, нужно разобраться, о каком вине идет речь. Сегодня мы будем говорить лишь о тихих винах, белых и красных. Однако, кроме цвета, есть и другие характеристики, знать которые нужно обязательно.

От чего зависит температура подачи?

От цвета – белое или красное. Это раз. Белые охлаждают, красные подают теплыми. Но есть и здесь свои различия, просто запомните или сохраните наши советы:

• Красное вино с большой выдержкой стоит подавать при температуре в двадцать градусов;
• Легкое красное вино должно быть чуть прохладнее – от двенадцати до семнадцати градусов;
• Сладкое красное вино подавайте при температуре в 13 градусов – плюс-минус один;
• Божоле Нуво – знаменитое французское вино, которому посвящен целый праздник, его нужно подавать при той же температуре, что и сладкое красное;
• Белое полусухое, как и крепленое вино, подается охлажденным – температура подачи от восьми до десяти градусов;
• Для молодого белого вина характерна температура подачи 6-8 градусов;
• С розовым вином поступайте так же, как и с молодым белым;
• И, наконец, для белого сухого вина предпочтительна температура от четырех до шести градусов.

С чем связаны такие особенности подачи?

Дело в том, что вино, даже самое хорошее и дорогое, будет отдавать спиртом при подаче теплым. Для каждого вида подобрана именно та температура, при которой и вкусовые качества напитка сохранятся, и не будет противной горечи.

Если у вас нет возможности измерить точную температуру, то советуем действовать простым способом. Охладите бутыль или, наоборот, оставьте в комнате согреваться – в зависимости от вида напитка. Пробуйте. Грубый вкус говорит о том, что вино не мешает охладить. Отсутствие вкуса и аромата – повод сделать его немного теплее. Но не вздумайте помещать вино в микроволновую печь или греть в теплой воде! Достаточно всего лишь взять бокал не за ножку, а за основание. Так тепло ваших ладоней перейдет к вину и сделает его вкус более ощутимым. Кстати, если говорить о правильном положении бокала в руке, то во всех остальных случаях, когда температура вина оптимальна, держать фужер нужно только за ножку, чтобы не сделать вино излишне теплым.