Краткая история текилы

Текила является прекрасным показателем того, как национальные традиции одной страны стали известны всему миру и, мало того, любимы и почитаемы. Этот алкогольный напиток является особенной разновидностью мескаля – крепкого алкоголя родом из Мексики. В стране даже законодательно закреплено, что текилой может называться лишь тот мескаль, который готовится из голубой агавы, а сбор сырья должен быть произведен только в определенных регионах. Словом, ситуация такая же, как во Франции с их винами, поэтому настоящему мексиканскому напитку доверять можно и нужно.

Историческая справка

Первые упоминания об этом алкоголе относятся к шестнадцатому веку. Однако корни текилы уходят в далекие времена ацтеков, ведь еще представители этой древней народности научились доводить сок голубой агавы для брожения и получать пульке – увеселительный напиток. С пульке были связаны строжайшие запреты. Например, его могли пить только почтенные старцы, а юных искателей новых ощущений за распитие священного напитка могли и казнить.

Испанские конкистадоры переняли ноу-хау у создателей пульке и впервые стали производить алкоголь, более всего похожий на нынешнюю текилу. Но «на конвейер» поставлена текила была несколько позже, имя начинателя – Педро Санчес де Тахле. Педро, маркиз по титулу, проживал на территории нынешнего штата Халиско в начале семнадцатого века. Кстати, сейчас на этом месте находится город, носящий одноименное с напитком имя – город Текила. Всё это касается текилы из дикой голубой агавы, а начиная с середины восемнадцатого века растение стали культивировать – спасибо дону Хосэ Антонио ди Куерво.

Уникальность производства текилы известна во всем свете. Берется агава, сердцевина ее вырезается и запекается в особенных каменных печках. Выпеченную агаву кладут на угли, покрывают пальмовыми листьями, засыпают землей. Так агава выдерживается и обретает легкий дымный шлейф. Затем соку дают еще несколько дней, чтобы он забродил как следует.

В текилу добавляют или тростниковый сахар, или сироп кукурузы – зависит от класса алкоголя. Для самой дорогой текилы не используется никаких добавок, лишь стопроцентный сок голубой агавы. Любопытный факт: до прошлого столетия алкоголь был крепостью почти что в два раза меньше. Сегодняшний сорокаградусный напиток стал таким благодаря двойной дистилляции.

Текила-тур

Будете в Мексике, обязательно посетите Национальный музей, посвященный напитку, находится он в одноименном городке Текила. Любопытны и заводы, изготавливающие текилу, ведь они относятся к памятникам Всемирного наследия и включены в список ЮНЕСКО. Словом, фанатов этого напитка с богатой историей наверняка заинтересует своеобразный тур на родину текилы!