Водка с просторов России: самые необычные виды

Водка — напиток, который больше других ассоциируется с русским народом. Но ведь на территории нашей страны проживает немалое количество других народностей, кроме русских. Существует и виноградный, и даже молочный алкоголь — стоит лишь заехать в один из регионов, да поглубже. Сегодня расскажем, какие спиртные напитки вы можете повстречать на землях нашей необъятной страны.

Кумышка

Такое необычное название принадлежит традиционному самогонному алкоголю из Удмуртии. Раньше кумышку готовили из кумыса — скисшего лошадиного молока — вот вам и происхождение названия. В настоящее время для приготовления напитка берут пшеничное сырье или картофельное, однако технологический процесс не подвергся изменениям за годы.

Кумышка выходит разной в разных частях страны. Так южане делают слабоалкогольную, почти что как пиво, а в северной части самогон обжигает нутро своей крепостью. Временами напиток дополняют ягодками или медом. А еще кумышку пьют подогретой. Традиционно алкоголь готовят женские руки — по этой причине его еще называют девичьим вином. Семейные рецепты у всех домов разные, при этом чаще всего они хранятся в секрете.

Карельская водка

Карелы пьют обычную водку не меньше русских, однако есть в республике и свои уникальные напитки. Например, есть ягодная настойка — клюквенная, брусничная, морошковая. Также северяне готовят местный бальзам, настоянный на здешних травках и ягодах — всего используется по меньшей мере тридцать растительных ингредиентов.

Чача

Чача — это не только грузинская водка. Напиток готовят и другие народы, живущие на Кавказе — в том числе на территории Российской Федерации. Кавказцы весьма искушены винным делом, так что им не составило труда придумать самогон из отходов виноделия. Для алкоголя берут виноградные отжимки и неспелые виноградины. Сырье сначала забраживают, затем два раза дистиллируют, после чего сбавляют крепость, разбавляя водой, чтобы получилось сорок градусов. На выходе имеем замечательную виноградную водку. Такой алкоголь пользуется значительным спросом в курортных городках Черного моря.

Арака

Арака — осетинская водка, изготовленная из кукурузы, ячменя и других злаковых культур. Напиток получается не очень крепким — менее тридцати градусов — поскольку обычно используется лишь один этап перегонки. Впрочем, никто не запрещает перегнать араку еще раз, так что при желании можно сделать ее и большей крепости. Традиционно алкоголь принято отправлять настаиваться под землю, однако этот способ в наши дни не всегда пользуется спросом. Узнаваемость напитку придает редкий подкопченный аромат и бледный желтоватый цвет. Во вкусе также хорошо ощутима копченость. В холодное время алкоголь пьют разогретым.

Тарасун

Тарасун — бурятский алкоголь, приготовленный, как и кумышка, из кумыса. Самогон изначально создавался для использования в ритуалах: шаманы Бурятии вгоняли себя в состояние транса при помощи напитка. Сейчас, конечно, изначальное применение утратило свою актуальность, но сам напиток всё же не перестал быть популярным среди бурят. И он по-прежнему пригождается при семейных обычаях: новоиспеченная жена сразу же после свадьбы должна показать своему мужу, что она умеет готовить тарасун. Также буряты окрапливают напитком стол или помещение перед крупным застольем — ритуал играет роль подаяния для духов. А еще пришлые гости обязательно должны вкусить рюмочку тарасуна, поданную хозяевами — иначе последние сильно оскорбятся.

Полугар

Полугар — это более правильный вариант русской водки, так называемое хлебное вино, то есть самогон из зерновых повышенной крепости. Если поджечь напиток, то выгорит ровно половина — отсюда и возникло такое название. С помощью поджога осуществляли проверку на крепость и свойства. Эталонная крепость — это тридцать семь с половиной градусов. В небольшую кастрюлю наливали хлебное вино из двух сосудов, поджигали. После того, как горение завершалось, вино переливали в одну из чарок. Полугаром называли вино, заполнившее тару полностью без остатка. Самым лучшим для проверки был серебряный сосуд, ему приписывали особую надежность. В наши дни некоторые изготовители возвращаются к тому древнему рецепту, так что отведать полугар не составит труда.